L’Esplosivo bianco, Schaumwein, sulfitenfrei Marcel Zanolari

Beschreibung

Geschmacksrichtung: Weiches, feines, aromatisches, fruchtiges Bukett nach gedörrten Muskattrauben, Grapefruit, Aprikosen und Melisse. Prickelnd mit angenehmer, feiner Perlage.

Merkmale: Nachgärung in der Flasche auf dem eigenen Restzucker und eigenen Hefen. Die Gärung in der Flasche dauert je nach Jahrgang Monate oder Jahre, bis sich eine feine Perlage gebildet hat. Beim Einschenken kann der Wein langsam eingegossen werden, um ihn nicht zu trüben oder die Hefen wieder in Schwebe zu bringen; sie sind der Teil, der dem Wein Charakter verleiht und seine Persönlichkeit hervorhebt. Es handelt sich um einen sulfitenfreien Schaumwein und ist ein handwerkliches Produkt, deshalb haben nicht alle Flaschen den gleichen Druck.

Weintipp: Süffig, geeignet als Aperitif, sowie zu leichten Vorspeisen, weissem Fleisch, Fisch und rezentem Schimmelkäse.